Fraîchement nommée ambassadrice de Ferrandi Paris, l’École supérieure de cuisine française en Afrique, Cheffe Anto Cocagne entamera cette nouvelle mission au Gabon, son pays d’origine. Objectif, favoriser la formation des jeunes, le perfectionnement des professionnels de la restauration et la reconversion vers les métiers de la gastronomie.
Cette nomination donne une place particulière au Gabon dans le parcours de Cheffe Anto. Elle souhaite mettre son expérience au service des talents locaux, alors que le pays développe ses infrastructures hôtelières et touristiques. Pour elle, la qualité de l’accueil et des prestations dépend aussi des compétences des femmes et des hommes qui travaillent dans ces secteurs.
Son action devrait notamment porter sur l’accès aux savoir-faire culinaires, l’accompagnement des personnes qui souhaitent changer de métier et le renforcement des compétences des professionnels déjà en activité. L’enjeu est de permettre aux jeunes de mieux se préparer aux débouchés du secteur et aux travailleurs de faire évoluer leurs pratiques.
Anto Cocagne rappelle le lien personnel qui l’unit au Gabon, où s’est développée sa passion pour la cuisine. Elle entend faire de cette mission autre chose qu’un titre honorifique, avec des initiatives concrètes et des partenariats capables de donner davantage de possibilités aux talents gabonais.
« Je souhaite que nos jeunes puissent accéder à de belles opportunités, que nos professionnels puissent continuer à apprendre et que les talents gabonais soient reconnus et valorisés », explique Cheffe Anto. Elle place ainsi la transmission au cœur de son engagement, avec l’ambition de contribuer à la reconnaissance des compétences locales et à l’évolution des métiers de la ‘’bouche’’ et de ‘’l’hospitalité’’.
Avec cette première mission au Gabon, Anto Cocagne entend rapprocher la formation culinaire des besoins du secteur hôtelier et du touristique national. Les actions à venir devront donner une dimension concrète à cette nomination et ouvrir de nouvelles perspectives aux jeunes, aux personnes en reconversion et aux professionnels de la gastronomie,
La nomination et l’engagement de Cheffe Anto interviennent dans un contexte de valorisation des métiers du tourisme et de l’hôtellerie par les plus hautes autorités du pays, notamment le président de la République, Brice Clotaire Oligui Nguéma, qui a fait de ce secteur un axe prioritaire de la formation des jeunes. Toute une composante est dédiée à la formation dans les métiers du tourisme et de l’hôtellerie au sein de la toute nouvelle université internationale de Libreville, sise au Cap Estérias, dans la banlieue nord de la capitale.
M.-O. Mignonne et Christina Thélin Ondo
